Groenten van de Molshoop

Recept: Stamppotje Winterpostelein van de Molshoop

Berichten van de Molshoop

Inwoners van Overasselt en Nederasselt die willen bijdragen aan een gezond voedselsysteem. Onder leiding van twee professionele tuinders en een grote groep gelijkgestemden telen zijn hun eigen groenten. Lees hier wat ze zoal doen.

Ecotuin De Molshoop

Stamppotje met Winterpostelein
Print

Stamppotje met Winterpostelein

Recipe by Yannick
Porties

2

personen
Voorbereiding

20

minutes
Kooktijd

20

minutes

Onderstaand recept is een leuke vegetarische afwisseling op de traditionele andijviestamppot.

Ingredients

  • 300 gram winterpostelein

  • 600 gram kruimige aardappelen

  • scheutje kookvocht

  • 1 teentje knoflook

  • 1 middelgrote ui

  • mosterd

  • zwarte peper

  • zout

  • 40 gram Pittenmix (bijvoorbeeld pompoen- en pijnboompitten)

  • 150 gram geraspte oude kaas óf edelgistvlokken

Directions

  • Was de winterpostelein.
  • Kook de aardappels in gezouten water, giet ze af en vang wat kookvocht af. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp de aardappels fijn met een stamper.
  • Breng de puree op smaak met een of meer eetlepels mosterd en zwarte peper. Zet dan de puree even weg met de deksel op de pan.
  • Rooster de pittenmix in een pan op laag vuur, haal de pitten uit de koekenpan zodra ze goudbruin beginnen te kleuren en leg ze op een bord.
  • Snipper de ui in kleine stukjes en rasp of snijd de knoflook fijn.
  • Doe olie in de eerder gebruikte pan en bak de uisnippers totdat ze glazig worden.
  • Fruit de knoflook mee.
  • Doe het ui-knoflook mengsel door de puree en warm de puree even op.
  • Voeg de winterpostelein toe, laat het slinken en roer als laatste de geraspte kaas (of edelgistvlokken) er doorheen.
  • Schep de borden op en garneer de stamppot met het pittenmengsel.

Wil jij op de hoogte blijven van de ontwikkelen van Ecotuin de Molshoop? Meld je via onderstaand formulier dan aan voor onze nieuwsbrief!